置身位于管理学院院办的咖啡厅，四处是抢眼、动感的Yeah cafe标识。从进门的招牌到吧台的标志，从落地的手绘图到桌上的台卡，从宣传册到价目表，Yeah cafe正在无形中强化人们对它的认知度。

Yeah cafe，两个月前，它的名字还是“管院休闲吧”。“这家咖啡厅已经被我承包下来了，改名字对它而言，是个纪元。”说话的，是这家店的经理，汪庚辛，2007级工商管理专业学生。彼时，他是职业经理人，而今，他是真正的经理。

宣传冲击波，you are not only!

常来咖啡厅的人都知道，三年来，咖啡厅几经更名，但唯一不变的是“管院”二字。为何？因为它是作为我校管理学院教职工福利的组成部分而存在的。也因了这个“管院”，让休闲吧陷入了“置非管院人于何处”的难题中。为了提高消费者的归属感，休闲吧发起宣传冲击波，大打“服务牌”。今天给各学院教师办公室发放贺卡，内附菜单；明天在校园公交车上打上“特色产品和特色服务”的广告；这会是与已有一定知名度的23°咖啡合作；过会抓住招聘会机遇，现场派发抵用卷……显性宣传撒开天网，隐性宣传也不落人后，见缝插针。赞助班级活动、汪庚辛本人担任大赛评委、消费者口耳相传……终于，打开了宣传局面。

如今的休闲吧，早已不是管院专场。横跨各大学院不说，就连校外招聘会也垂青于此。休闲吧的定位也从“老师满意第一”转向“老师满意第一，开拓学生市场”。

对于宣传，汪庚辛很有自己的一套。文二楼上演的“醉翁之意不在酒”便是个力证。

作为休闲吧组成部分的“学生健身房”，在开业之初门庭冷落。经分析，原因为宣传不到位。汪庚辛在听取了团队意见后，毅然在通往文二楼的道路上贴上“文二楼小卖部”字眼。对此，成员们大为不解。“我们是要宣传健身房啊，跟小卖部什么关系，再说我们根本没有小卖部啊。”面对成员的疑惑，汪庚辛解释道，“小卖部可以马上建啊，文科楼没有超市，同学们就近消费是个难题，只有小卖部才能打动他们，这就有利于健身房的展示。”在汪看来，健身房在学生眼中还是比较没有概念的，而小卖部正好能够发挥优势。抓住文二楼没有小卖部的实际，以小卖部为切入点，将健身房和小卖部设在一起。学生进入小卖部以后，自然会看到偌大的健身房。感官刺激之下，至少知道了健身房的存在。适时适当的宣传跟上，就能够打开盲点区。“这就是小卖部搭台、健身房唱戏。”汪不无得意地说。

文化建设：“提高员工的归属感和主人翁意识”

要搞好、搞活一个休闲吧，关靠宣传是不够的，最终还得着眼于产品和服务。而这真正的载体是工作团队，Yeah cafe团队参照公司运营模式，董事长、经理、财务、采购、基层服务人员应有尽有。制度、文化日趋完善的今天，是不断发现问题、解决问题的过程。

作为第四任经理，汪庚辛在接手休闲吧时，面临着老员工纪律松散、员工规范性缺乏、员工流失、学生市场空白、采购不及时或存货积压、财务等难题。汪庚辛深感团队制度、文化建设的紧迫性和艰难性。“员工是我们最珍贵的资源。”汪说道，作为服务行业，员工的精神状态直接影响着服务质量。为了提高员工的归属感，培养其主人公意识，在休闲吧重新装修时，完全尊重员工，最大限度地采用员工的想法。“装修工作后来全权交给我们这的一个人文学院伙伴，她很有积极性，做的很棒！”汪庚辛表扬道。这是团队自己打造的家，从壁纸、摆设到布局全由自己说了算。此举大大加强了团队成员的归属感，成员之一的09级工商管理专业的吕诗颖说道“每次来到这里，就像回到自己的家一样。”而为这个团队服务多年，即将离开的外语学院大四学生范飞凤在离任前的半天，完全泡在了这里，“记住家的样子和味道。”

员工的自主性还不仅于此，休闲吧的薪酬、绩效考评办法也是团队群策群力的结果。“自己给自己定工资”，员工的主人翁意识被调动到了最大程度。此外，通过聚餐、员工消费按成本价收费、每个月固定签单消费额、出游等形式，不断巩固和提高着团队成员的积极性和主人翁意识。

制度建设：“制度与文化本身并不冲突，但要拿捏好度。”

与温馨的团队文化相匹配的，是规范性的团队管理办法。考勤表、采购单，还有各种饮料的制作流程、配方比例等，都形成了一套严密的制度。“就连加几勺水员工都必须严格遵守规定。”汪告诉记者，由于这些员工都不是专业的饮料制作者，无法精准地把握成品质量。因此，必须通过专业人士的教授，然后将这些技能变成规范性、文本性的东西。

规范性、制度化的管理多少与人情文化有些冲突。特别是一些好朋友犯错误时，该怎么恰当的处理呢？汪的经验是“对事不对人”。“这就要先把制度、法规完善起来，参照大家已经认可的东西办事，就规避了一些人情上的东西。”汪再次强调了制度建设的重要性。

“温馨与制度本身并不冲突，但要拿捏好度。”在休闲吧，最佳员工评选是员工们十分重视的活动。“能获得这样的荣誉，对我们来说骄傲是无上的。”曾经获得过该称号的09级经济专业的沈海霞同学说道。金漆的证书、鲜红的学院盖章，至今还是他最宝贝的东西之一。

难题，向你说NO！

看到今时今日的Yeah cafe，你一定不能想见它曾经一度纯亏本运作。由于教师刷卡付账，休闲吧并没有多少现金，加上财务“不能坐支现金”的职业操守，休闲吧的收入变成了“死钱”。看着这么多死钱，汪心急如焚。经过与团队的协商后，决定采用每个月事先做出费用预算的方式，统观全局；并将能够报账的“死钱”变活，保障现金流；“开源节流”自然不在话下。

功夫不负有心人，几个月后，账上开始盈利。截止目前，休闲吧的月营业额已经高达两万多元。其中健身房占30%、休闲吧占70%。这是一个很大的突破，也是团队创业、营销理论的一个胜利。

资金是个隐形问题，顾客最直观的问题是咖啡厅的产品品种单一。据介绍，起初休只有即溶咖啡、饮料和快速品三种。团队成员深感提高产品品种多样性的紧迫性，但苦于没有门路。于是，团队共同探讨后决定与在产品研发方面颇有经验的23°咖啡合作，由其教授产品制作方法，休闲吧为其提供产品展销平台。这样一来，休闲吧单饮料就有8大类。还引进超雅、美可面包。“不仅如此，我们还自制简餐。”并得到了老师的肯定。

“这学期，我们还会在产品多样性上下功夫。自制水饺、馒头、牛排已经被提上议程。”

Cafe，要你说 Yeah

 改名，绝不仅是一个形式。全新的Yeah cafe正在回归它的本质，直奔“舒适、优雅、贴心”。“现在咖啡厅已经在轨道上运作了，不过我希望它可以更好。”汪告诉记者，接下来，团队会不定期地举办会员活动，粉丝团、创业班、学习会都已在策划。而项目推广也是未来的主打。目前已经在运作的瑜伽班和利郎西装也是Yeah cafe给同学们的诞生见面礼。

“咖啡厅已经不仅仅是个放松的地方，它是我们梦想的承载，我们大家会竭尽全力让大家对它说Yeah！”正在教别人做咖啡的汪很坚定地说。

（福州大学记者团 陆芳芳 肖晶晶）