采用新鲜食材就近生产的沙虫花蛤汤便捷省心，鱼丸口感筋道，以低温液氮速冻技术锁鲜的鲍鱼鲜美可口……这些产品均出自福建省福州市连江县本土企业，正是科技创新与产业创新深度融合的生动缩影。日前，中国食品科学技术学会（CIFST）冷冻与冷藏食品分会专家赴连江县，深入研讨冷冻食品行业发展并调研企业。“唯一能穿越周期的是科技创新。”专家指出，当前，冷冻食品产业正处在需要坚定信心、攻坚克难的关键阶段，必须以科技为根基，推动科技创新与产业创新深度融合，扎实推进行业向高值化、特色化方向迈进。

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从“连江模式”到海外经验的启示

福州大学生物科学与工程学院院长汪少芸分享了“连江模式”。她指出，福建海洋产业生产总值超1.3万亿元，规模大、基础强、出口优势明显，已形成以大黄鱼、鲍鱼、鳗鱼、海带等为代表的优势品类集群。品类特色鲜明、产业链完整、产值高，为开发冷冻调理食品、鱼糜制品、藻类加工与预制菜奠定了坚实基础。

汪少芸认为，“连江模式”的成功，在于科技链深度融合产业链，专家服务团深耕精深加工领域，许多专家从顾问转变为项目直接参与者，实现了人才与产业的无缝对接。据了解，连江县2025年渔业生产总值达303亿元，居全国县级首位。水产加工企业超百家，年产值亿元以上企业19家。其中，鲍鱼养殖产量约占全国总产量的1/3，全产业链规模近百亿元。她也指出，水产加工仍面临精深加工技术薄弱、冷冻产品品质不稳定等问题，期待以海洋生物制品等项目为载体，通过产学研合作，开展更多技术创新与公共服务。

（节选）

中国食品报：http://www.cnfood.cn/article?id=2056535356178796545