中新网福建新闻8月3日电 近日，福州大学生物科学与工程学院“聚力扬帆、蓄能启航”实践队走进“中国休闲食品名城”漳州市龙海区，在当地团区委、人才办的大力支持下，以企业参观、访谈座谈、校友寻访、问卷调查等方式深度调研食品企业和食品企业家的创新发展之路、深入感受后疫情时代企业发展和乡村振兴的成就与瓶颈、深刻思考食品行业的发展前景和食品专业人才的生涯规划选择，圆满实现了在社会实践中受教育、长才干、做贡献的预期目标，以“专业+社会实践”模式为同学们上了一堂生动深刻的“大思政课”。

在福建省然利食品集团有限公司金三角自动化生产车间，队员们实地感受产品生产流程，交流座谈环节中，同学们从“科技还原食品本味”的企业理念切入，围绕食品传统工艺与现代技术的运用在产品品质提升、规模升级等方面的差异和融合作用与企业高管进行了深入交流。

白水贡糖是漳州市非物质文化遗产，在真好意食品有限公司，实践队就老字号手艺传承与现代科技融入问题进行了交流。古法制作贡糖需要历经选料、炒花生、脱膜、熔糖、拌料、捶打、备馅、压片、包馅、切块、包装十一道工序淬炼，而传统手工制作效率低，导致批量化生产难。为了提高白水贡糖的制作效率，传承人潜心研发机器，在不影响口感和品质的前提下，实现了捶打和切块两道工序的机械化，解决了人工捶打速度慢且不均匀，偶有颗粒感以及切块效率不高，切口不整齐等问题。

在调研中，队员们了解到真好意食品有限公司为了更好地迎合时下“吃的健康”的理念，对“白水贡糖”原先的配方进行了修改，优化了花生与糖的配比，并且尝试采用“代糖”。“代糖”的使用，使得其旗下产品能够更好地缓解青少年儿童龋齿、超重，糖尿病患者因食用糖分过高，导致血糖上升得过快等问题，适合一些特殊群体的食用，扩大了产品的受众范围。通过采访，队员们对食品企业价值理念的变化有了更全面的认识，深刻感受到随着人们生活水平的日益提高，人们越来越注重食品安全与食品健康，少添加剂、低糖、代糖食品正在成为新的趋势。

福建省然利食品集团有限公司的新产品——富氢水，引起了实践队员强烈兴趣和热烈讨论。据介绍，富氢水自2018年起开始研发，目前饮用水氢含量提高到2500PPB以上，超越国内外其他品牌同类产品。企业与西安交通大学签订开展氢分子功能应用研究的校企合作协议，是企业实现产业转型升级的重要一步。企业家在产业转型升级方面所进行的探索与付出的努力令实践队师生肃然起敬，认同对于氢分子“食效性”功能应用的深入研究，符合人们对于健康追求的新方向。但实践队成员同时认为，这款产品在科学理论支撑方面有待提升，特别是关于人体对于富氢水中氢分子的吸收率、富氢水对于肠道菌群的影响等方面的问题还需要进一步的科学研究和论证。

在福建绿新食品有限公司，负责绿新集团质量管理的福州大学校友康自强先生结合自身近十年的工作经历，为大家解惑职业选择，解析行业前景，讲述行业情怀。实践队员通过对比食品企业的职场供给与毕业生的求职意向发现，人才抱怨就业“难”的同时企业诉苦引才“难”，结合前期对于本校食品专业学生“就业问题”的问卷调查结果发现，在用人单位与毕业生之间仍然存在着不少信息错位，感慨学生深入企业调研访谈是彼此加深了解、推动信息对称的有效方式。

院团委书记张晶老师表示，此次紧扣专业主题的社会实践不仅是同学们了解国情、社情和职业世界的宝贵机会，也是进行职业价值观教育的重要契机。通过理性分析主客观条件、科学运用生涯规划方法树立正确的职业价值观、做出适合自己的职业方向选择，切实把个人的发展融入和国家社会发展中，从而让青春在实现人生价值和社会价值的征程中熠熠闪光，是本次暑期社会实践成效进一步延展和升华的方向。(完)

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