人之所以对一种食物眷恋，执着于在异乡的街头巷尾间寻找与之相似的味道，是因为当味蕾与舌尖剧烈碰撞之时，感受停驻在口腔的温度，内心最柔软和脆弱的一隅，仿佛也有了它的归处。

我出生在龙岩，一个闽粤赣交界处的闽西小城。三省文化的交汇，却并未催生出它的丰富和繁杂。龙岩人的生活节奏极慢——心慢一切皆美，生活的美好在这里被无限放大，小城特有的格局美，在时间的洗礼下愈发纯粹。我年幼时学过的一首龙岩方言歌谣唱道：“龙岩洞，龙岩山。龙故乡，数龙岩。”当时牙还没长全，说话呼呼漏风的我却对这童谣中所唱的字眼格外执着，总爱扯着母亲的衣袂，不懈地追问：

“妈妈，为什么唱我们龙岩的歌里没有唱到龙岩粉呢？”时隔多年，我早已忘记母亲是如何回答我的，但却依然记得当时那个小小的我，就已经对一种名唤“清汤粉”的龙岩美食，产生了日后难以割舍的情感。

清汤粉起源于龙岩新罗的曹溪镇，距今已有几百年历史之久，是一道在历史风尘下仍保存至今的龙岩名小吃。清汤粉的做法，却不似它的名气一般如雷贯耳，反而同它的名字“清汤”一样朴实无华，简单，但绝不随意。和大多数面食汤面同煮的烹饪方式不同，清汤粉之“粉”并不是在“清汤”中煮熟的。软糯筋道的龙岩米粉，在滚沸的水中烫熟，漏勺捞出置于碗头暂存，以等待清汤的到来。

清汤却并非真正意义上的清汤，而是料实慢火温熟的高汤，经营清汤粉店的店家每日都为了这一锅美味，紧赶慢赶伴随着日出开始一天的辛劳。猪筒骨洗净焯水放入锅中，淋上几滴米醋去腥增鲜，直至一小时后煮出白汤，再加入泡发的香菇、小鱿鱼、党参、马蹄等辅料继续炖煮，香味四溢即汤成。我童年时最爱做的事情，就是扒拉在比我人还高的灶台边，眼睛一眨不眨地盯着掌勺老板舀起一大勺高汤盛入碗头，一碗清汤粉的灵魂便是在那时起被注入的，美味的诞生像一项庄严的仪式，而最后加入的牛肉丝、红葱头、煎蛋、豆芽等小料，则宣告着典礼的收官。

一碗简单的粉，温暖了我的整个学生时期。早晨匆匆忙忙嗦几口粉，便着急忙慌地坐上去学校的公车；中午下课跟三两同学把桌子拼在一起，边讨论功课边扒着各自碗里的粉；夜幕降临，放学铃声响起，一碗热腾腾的清汤粉，又总能洗去一天绷紧神经冲刺高考的疲惫……只是当时的我，一心想早日高考结束，离家奔赴大学去体验更加广阔的世界，不知其潜移默化中的珍贵。

高考那个酷热难耐的夏天很快过去，我如愿步入了大学的校门，家成了两百多公里外，那个陌生又熟悉的代名词，新环境下的饮食多元而丰富，咸香，麻辣，酥脆，爽滑……不同的口感周一至周日轮番在舌尖起舞，味觉的体验似乎不再是那一碗粉的单一，我乐在其中，在美食的世界里探索崭新的热爱。可当时我不知道的是，我心里始终放不下那碗朴实的粉。

去年秋天，一次和友人乘公交车出行，车速不算慢，但就在一个拐弯，不经意的一瞥，街边一家小店的牌匾似是写着“清汤粉”三字，没来由地，这像是在我本平静地内心投下了一颗石子，泛起涟漪阵阵，久久不能平息。分明是视觉上的感受，但我却像是受到了某种味觉上的指引，在现代化都市车水马龙的掠影间，看到了家的缩影。

当我再反应过来时，人已是不自觉地坐在那家小店的桌前，满怀期冀地望着那个小小的传菜口，企 盼 着 一 种 名 叫 家 乡 的 味道。但却没有这样的奇迹发生，小店的粉做的很精致，很入口，但却不是那种直击心灵的家乡味道，口感不似龙岩清汤粉那般爽滑，汤味不如龙岩清汤粉般醇厚，小料不比龙岩清汤粉般丰富……再回过神，碗口的汤面竟也起了涟漪，那竟是我不自觉掉落的泪水。

异乡的学子，离开家才真正明白，自己对那个生养自己的地方，原来有如此深厚的眷恋之情。而那种来自家乡的味道，像一根细细的丝线，一端是游子，而另一端则是故乡，不管走多远，走到哪里，总会有一种家乡的味道在内心深处时时刻刻地召唤着你，家永远是来处，也永远是归处。

直到现在，我仍热衷于在福州的大街小巷里穿梭，乐此不疲地寻找那一种跟龙岩清汤粉相似的味道，渴望再听到那一声熟悉的“老板，来碗牛肉粉，少放豆芽，加个煎蛋！”，这大概是龙岩人对于清汤粉的一种执念，又或许是我对家乡的一种思念。

在福州学习生活，也有将近两年了，我逐渐喜欢上了这座城市，从最初的新鲜感变成了现在发自内心的喜爱，它像是我的第二故乡。异乡的日子也不再难熬，反而像是从一个家来到另一个家，这大概也是一种自我的成长吧，寻味家乡更多的成为了一种“充电”的方式，不断激励着我在第二故乡这片更广袤的土地里，更加努力地去探索自己的新天地。

作者：刘凌（经管学院）

原文见《福州大学报》第798期第4版（2021年04月29日编印）