连江，我国鲍鱼养殖第一大县。去年，该县鲍鱼产量为4.6万吨，约占全国鲍鱼产量的30%，产值56亿元。据介绍，连江渔业从业人员19万，其中三分之一以上都和鲍鱼有关。

“如何养出高品质的鲍鱼？如何加工出口感更优的鲍鱼？如何让鲍鱼的价格更稳定？”这些问题时时在连江县鲍鱼协会会长、福建中新永丰实业有限公司负责人吴永寿的脑海中萦绕。

“再过几天，我们的鲍鱼将通过活水船分批运送到山东荣成或者辽宁大连的基地避暑，11月再返闽过冬。”吴永寿说，自己经过10年摸索创立的“南鲍北养”模式，较之传统养殖模式有四大优势：一是生长速度更快，一只鲍鱼苗（2.2厘米）半年内可长到4.5厘米，在南方仅为3厘米；二是成活率更高，在北方有80%，在南方不超过50%；三是产量更高，一个周期下来是传统养殖的2倍；四是更健康，可以规避南方台风、赤潮带来的风险和污染，提高鲍鱼品质和口感。

“现在，‘南鲍北养’已成为鲍鱼养殖的新潮流。”吴永寿说，目前连江是福建最大规模的“南鲍北养”养殖基地，其产量占到整个“南鲍北养”市场的半壁江山。

产量和品质提升后，如何获得更高收益？吴永寿认为，首先要打破集散地的现状，运用先进的技术和营销方式，拓宽鲍鱼的经营、销售模式。

今年5月，龙福食品有限公司将投用一套超低温速冻设备。“利用先进的超低温冷冻技术，可以让加工后的鲍鱼口感跟活鲍基本没有差别。”连江县海洋与渔业局副局长张绳镇说，加工鲍鱼需要经过检测、杀菌、速冻等多个环节，这使得冻品鲍鱼的品质更有保障，也为鲍鱼卖得更远奠定了基础。

日兴水产品有限公司则在鲍鱼加工方面展开了多维度的探索。在鲍鱼罐头加工行业闯出一片天后，2017年日兴与集美大学合作的“鲍鱼加工副产物中牛磺酸制备”项目已经投产，今年预估产出近1吨的天然牛磺酸，价格为市面上合成牛磺酸的10倍，前景广阔。

接下来，日兴将全方位开发鲍鱼壳系列新产品。去年“6·18”，日兴与福州大学合作的“鲍鱼壳源系列产品生产线”签约。日兴副总经理江小富说：“每3000吨鲍鱼，鲍鱼壳可达近千吨，能提取近10吨的药材，利润可观。”

“下一步，我们要打响连江鲍鱼的品牌。”吴永寿认为，虽然连江鲍鱼已经获得“中国地理标志保护产品”“地理标志证明商标”等美誉，但很多消费者只知道鲍鱼不懂鲍鱼饮食文化，因此没能为养殖户带来额外的增值。

目前，连江县正着力推动成立本地鲍鱼经销龙头企业，通过鲍鱼协会引导企业抱团，入驻商超零售平台和电商平台，提高整体议价能力；推动建立鲍鱼标准价格指数，削弱鲍鱼季节性波动的影响；提升“连江鲍鱼”公共文化品牌，推广鲍鱼饮食文化。

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