香气四溢的自制鲍汁豆腐，色泽鲜艳的金瓜扣百合，热气腾腾的铁板气泡菇、晶莹剔透的菠萝水晶丸，别以为这些只有在餐馆中才能做出来，市民在家里同样也能做。

    昨日，大家期待已久的“和大厨学做菜　陪老人过重阳”系列活动拉开了帷幕。原本限定的10个名额，现场却来了12人。来自福州杨桥西路50号福州大学第六食堂的江大厨不仅教大家做餐厅的四道特色菜，就连摆盘也手把手教。

    昨日一大早，读者林女士就从白湖亭赶来，市民袁阿姨听朋友介绍后，也特意从仓山过来参加。现场大家学得认真，吃得尽兴，纷纷赞叹“这活动真是太好了，不仅学到了手艺，还交到了朋友，真是太值了！”

    今日重阳，大家都约好了到福州开元社区给那里的老人做菜，“既然学了新菜品就得露一手，这也算是回报社会。”陈阿姨说道。

    火候、时间、比例学员们自备纸笔记下要点

    昨日上午，距离活动还有半个多小时，学员们就来到了现场。他们纷纷聚在一起讨论平时的做菜心得，“我平时最会做红烧豆腐。豆腐要入味的话，烧好后一定要在锅里焖一会儿。之前看到报纸上有介绍一道鲍汁豆腐，我就想来提高提高。”学员李女士略带自豪地介绍自己的拿手菜。而一旁的王女士最想学的就是甜品，因为不会做，她总觉得饭桌上少道菜，这次正好借这个机会来学一学。

    待江大厨一出场，学员们迅速将大厨团团围住。只见江大厨有条不紊地准备着各种材料：豆浆、鸡蛋、金瓜、红豆、银耳这些平时居民家中经常看见的食材统统摆上了桌。江大厨一边细致地讲解材料准备的注意事项：“鸡蛋和豆浆的比例是6:4，金瓜要去皮去瓤。”学员王阿姨拿着自备的本子紧紧跟着江大厨仔细记录下大厨讲的点点滴滴。而陈阿姨则拿着手机全程拍摄。“把过程拍下来，要是回家做的时候忘记了还能翻出来看看。”

    材料准备齐全了，就到了上锅时间了。江大厨在锅中倒入鲍汁，加热过后淋在自制豆腐上。听见“口兹”的一声，香气瞬间弥漫到整间厨房。

    在烹制的最后，江大厨给学员们总结了自己的做菜经验“做菜的时候一定要掌握火候、烹饪时间和调配比例，其实饭店里做的菜所用的食材也都是大家平时能见到的。只要大家用心学都能学会的。”

    学摆盘、品菜品学员们狂点赞学员王阿姨自告奋勇当“总结员”

    在经过了一个多小时的忙碌之后，四道各具特色的菜肴摆上了桌。敬业的江大厨还特意教各位学员几个摆盘的小妙招，如在金瓜扣百合中央放上一粒樱桃会显得较为鲜艳。自制鲍汁豆腐摆盘时在周围放一些西兰花作为点缀配色会非常好，食欲也会大增哦！

    摆好盘，学员们个个掏出手机忙着拍照。“这么好看的菜品当然要先拍下来，看着都觉得赏心悦目。”学员李女士拿着手机拍个不停。

    全拍好了，学员们才舍得拿起筷子品尝。

    瞧！大家边吃边评论，“太好吃了，没想到平时在餐厅、饭店才能吃到的菜品，让大厨一教这么简单。”学员陈阿姨对周围人说，每道菜的口感都很好，酥、软、爽、滑，很适合老人和小孩，尤其是那道鲍汁豆腐，“太绝了”。

    看着大家沉浸其中，学员王阿姨自告奋勇把自己的笔记拿出来和大伙儿分享，还讲出了一些自己记下的注意事项：“做铁板菜的时候，锡纸一定要包好了，可不能漏了；金瓜扣百合里放的那些红豆、银耳、一定要捞熟了才能放进去……”王阿姨提醒，做每道菜材料都要沥干，其中铁板气泡菇中用到的北极贝可以用家中的虾仁替换，口感会更好！

    了解了大家的来意，福州市瑞福餐饮管理有限公司的林先生，还免费为大家提供了甜点和水果。“重阳到了，听说大家要去社区做给老人吃，我们厨师特意选择了几道新菜品，我觉得这是一个很好的活动，我希望这样一个小举动，能让尊老爱老的社会风气传递下去。”林先生高兴地说。

    现场花絮唯一男学员林先生现场秀刀工

    林先生是12位学员中唯一的男士。“我平时就喜欢研究菜品，像荔枝肉、水煮鱼，我都会做的。”活动开始前，林先生就对记者说。

    在跟江大厨学做菜时，林先生挤在人群中认真地看大厨的每一个过程，简直称得上目不转睛呀！

    品尝完菜品，看到一旁的师傅们在准备午餐的食材，林先生忍不住上前秀了两下刀工。只见他左手拿刀，右手摁着灯笼椒。“嗒嗒嗒嗒”一连串菜刀敲击菜板发出清脆的声音之后，原本的灯笼椒不一会儿就变成了一堆细长的辣椒丝了。“哇，刀工真好啊！”一旁的学员看到林先生的手艺都惊叹不已。

    90后女生要做菜给奶奶吃

    小尹是90后女生，以前在家都是妈妈做菜，自己从不下厨。前几日，在报纸上看到了我们的活动后，她决定重阳为奶奶学做菜。

    “奶奶年纪大了，我想学些菜品，也让奶奶开心开心！”活动开始前，小尹向妈妈表了决心。活动的过程中，小尹一会拿着手机录像，一会在本子上记下大厨讲的要点。看着诱人的成品，小尹先夹了一口给妈妈吃，“你尝尝，重阳我做给你和奶奶吃，你看看味道一样吗？”小尹的妈妈听到女儿这样说，笑得合不拢嘴。

    6岁的玲玲学做菜给哥哥庆生日

    在昨天的活动中，最小的学员玲玲只有6岁。别看她年纪小，在大厨教做菜的时候，她可是很好地利用了个小的优势，总是抢占第一排的有利位置，仔仔细细地看着大厨做菜的每一个过程，还不时地叫一旁的妈妈配合着拍照。

    小小年纪来学做菜，为啥？原来，国庆当天是玲玲哥哥的生日，一早听说妈妈要来跟着大厨学做菜，玲玲立刻萌生了为哥哥做菜庆生的想法，便跟着妈妈一起来了。

    “我想赶紧学会，回去做给哥哥吃，也算是给他的惊喜！”玲玲用稚嫩的声音告诉记者，当天晚上她打算做道自制鲍汁豆腐给哥尝尝。

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