功能性配料的开发应用为消费者健康作出了巨大贡献，而新技术的应用则为功能性配料的创新和生产提供了基础支撑。为了让新技术和功能性配料更好地服务于食品行业发展，满足消费者日益增长的美好生活需要，在2023年国际食品安全与健康大会举办期间，由IFF、黑龙江飞鹤乳业有限公司、江西江中食疗科技有限公司支持的“新技术加持功能性配料提质增效”专题同期举办。专题由天津科技大学校长路福平教授、华东理工大学科学技术发展研究院院长赵黎明教授共同主持，200余位国内外科技界与产业界的专家学者参加。

功能性配料成为食品工业创新热点

随着消费者健康需求的不断增长，功能性配料越来越受到关注，逐渐成为食品工业健康转型过程中的重要驱动力。在食品工业“加”与“减”双轮驱动发展格局下，功能性配料已经成为食品工业创新热点。

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超氧化物歧化酶（SOD）的发现开启了自由基生物学学科，作为一种强有力的抗氧化剂，由于科学界担心其在口服过程中可能被消化道降解，一直难以用于食品中。福州大学生物工程研究所所长刘树滔教授团队通过实验观察2型糖尿病模型口服SOD后的氧化应激、血糖和糖化白蛋白指标以及胰岛素的抵抗指数，发现SOD进入肠道修复了肠道的紧密连接蛋白，保证肠道紧密连接比较完整，从而防止了肠道的脂多糖进入血液引起炎症，进而提高了胰岛素的敏感性，降低血糖。

泰莱全球营养、法规及科学事务总监Kavita Kamik指出，膳食纤维在促进人体健康和降低疾病风险方面发挥着关键作用，并对公共卫生健康产生积极影响。“膳食纤维强化能够潜在提高人群整体健康状态，50%以上的英国成年人通过膳食纤维强化能够达到推荐的膳食纤维摄入量，6%人群的体重有所降低，72%人群的心血管疾病风险和2型糖尿病风险有所降低。”（节选）

中国食品报：http://www.cnfood.cn/article?id=1660181730261307394