不知什么时候开始，我就开始想家了，我就想念家里的美食了，或许是各个高校的相继放假；或许是是食堂的某一食材让我想起家里的烤鱼；又或许是宿舍的聚餐，烤鱼并非我印象里的烤鱼……而备考期间，内心的烦躁使得我更加怀念家里的烤鱼，那是一道不可替代的菜肴，令人难以忘怀。那是罂粟，使我欲忘难休；那是慢性毒，一点一点会上瘾，我也甘之如饴，不想戒也不会戒。
　　烤鱼，“四大家鱼”之一的草鱼成了这道菜的最重要原材料。
　　首先，便是买鱼，至于鱼具体要多大，全凭个人喜好与所需。我们需做简单地处理，用刀将鱼划有规律的几刀，记得要深，但不要将鱼骨弄碎，将盐撒上，涂抹鱼的全身，使之更入味，更解腥。
　　在稍做腌制的同时，准备好烧烤的支架，炭，孜然，椒盐，花椒。腌制20分钟左右，将裹着鱼的盐洗尽，以鱼肚为中心轴，贴着鱼骨切开，把鱼夹子插进鱼的身体两侧，使鱼平铺，此时便可开始起火，将炭点燃，冒出火星即可，把鱼放在烧烤架上，注意撒上调味料，使其入味，隔一定时间进行翻身，使鱼熟透，而不至于烤焦，这段时间，不仅需要观察鱼的表
面变化，还需要观察炭的温度是否适宜，不宜过高，不宜过低，这是个技术活，更是烤鱼的关键所在。当然，如何做到外焦里嫩便是“全凭本事”了。
　　将鱼处理完之后，即可进行下一步骤。如果说，烤鱼是一朵花，那么，鱼便是那一支花，其他的原材料便是绿叶。
　　你可以添置任何你想吃的原料。马铃薯、腐竹、豆腐干、黑粉、豆芽、玉米、大白菜等。将这些材料放入沸水中，几次翻滚过后，便可起锅。当然，喜欢海鲜的话，同样可以添加，若是考虑整体的颜色效果，也可以添加一些有色素的材料，例如青绿色的小白菜等。
　　最后，便是最为关键的一个步骤了。在这一步骤中，需要特制的盆，这个盆的构造分为三层，但都是平底的。最上面一层放烤鱼，中间一层放炭，最下面一层放水，进行减温，在旁边两侧还有两个“耳朵”，方便搬运。将鱼与这些原材料放入最上面一层的盆中，这一过程并非简单的堆砌，而是有一定的排序顺序的。
　　倒入可平铺一层的油，再放入大白菜，这样的效果是做到不粘锅，防止烤焦。将早已烤好的鱼放入盆中，使鱼铺平，倒入些许
油，最后，便是将其他的材料放入盆中，做到将鱼“藏在”两层菜中。当然，你可以在这一过程加入你想要的调味料，使其入味且符合你的口味。我的建议是加一些辣椒，起到刺激味觉的作用。
　　制作这道菜的材料是多样的，需要的一些工具也是不寻常的，花费的心思也是多的，需要的时间也是长的。但是，一旦完工，你的内心又是激动的。为了那份甜蜜，为了那份不可替代的味觉享受，我想这是值得的。
　　大年三十的年夜饭，是一家人团聚的好时光，将烤鱼放在中间，点燃中间那层的炭，浇些许的水放入底下一层，烤鱼不断地冒着热气。每个人都可以在烤鱼中找到自己想要的那份食材。在吃完年夜饭的时候，家人围在一起聊天，时常可以听到烤鱼中的油不断地发出“滋滋滋”的响声，油在不断的翻滚着，剩下的、早已碎掉的鱼肉仍在不断的煮着，这又是另一种美食享受，香味不断的蔓延，整间房间被烤鱼的香味笼罩，弥漫着幸福的味道，家的味道。
　　我想，烤鱼已经不仅仅是烤鱼这道菜肴了，更是幸福的味道。(作者：康淑框)